Pre rozvoj katedry bude dôležité postupne dobudovať bázu, na ktorej bude možné stavať a ďalej rozvíjať výskumnú činnosť katedry a  poradenské formy. Pre túto činnosť je potrebné zaškoliť technický personál, ako aj doktorandov katedry formou rôznych krátkodobých a stážových pobytov u nás a v zahraničí. Pre vytvorenie podmienok a rozvoj týchto činností budeme v nasledujúcich rokoch presadzovať:

A/ rozširovanie vedeckej a odbornej bázy katedry, ktorú budú tvoriť:

1. Vlastné laboratórne vybavenie katedry s dosiahnutím excelentného  pracoviska
2. Kooperácia s laboratóriami štátneho a súkromného sektora na základe zmluvne dohodnutých vzťahov. V súčasnom období sa už takáto spolupráca realizuje so štátnym veterinárnym a potravinovým ústavom v Bratislave a v Dolnom Kubíne, s EL. s.r.o. Spišská Nová Ves, AGRIFOOD s.r.o. Prievidza a bel Novaman Bratislava.
3. Spolupráca s vedeckými pracoviskami univerzít – spoločné riešenie projektov a pod. V súčasnosti sa realizuje spolupráca s VFU Brno, Fakulta veterinárnej hygieny a ekológie, UTB Zlín, Fakulta Technologická. V ďalšom období bude potrebné rozvinúť spoluprácu s VŠCHT Praha, Fakulta potravinárskej a biochemickej technológie a univerzitami v Poľsku, Maďarsku a Rakúsku.
4. Spolupráca s medzinárodnými inštitúciami – v tejto oblasti bude v najbližšom období potrebné rozvinúť spoluprácu s FAO- regionálnym úradom pre strednú a východnú Európu v Budapešti, s WHO a predovšetkým s Európskym úradom pre bezpečnosť potravín, kde katedra môže byť významným spolupracovníkom.
5. Zapojenie sa do  Centra excelentnosti potravinárskeho výskumu, ktoré zabezpečí úzke prepojenie výskumu s priemyslom, európskymi organizáciami (EFSA, DG SANCO) i medzinárodnými organizáciami (FAO/WHO, WTO, OECD)

B/ príprava, podávanie a realizácia projektov, s cieľom finančného zabezpečenia a budovania katedry:

1. Zvýšiť počet podávaných projektov KEGA so zameraním predovšetkým na kvalitu vzdelávania, celoživotné vzdelávanie, tvorbu elektronických učebných pomôcok a informačné a komunikačné technológie,
2. Skvalitniť prípravu VEGA projektov a to predovšetkým riešením aktuálnych tém, ktoré budú mať aj praktické využite s vysokým vedeckým prínosom, zvýšiť kvalitu prípravy týchto projektov.
3. Zapojiť sa do riešenia APVV projektov – s cieľom komplexného riešenia monotématickej problematiky, v spolupráci s inými organizáciami a s využitím existujúceho potenciálu techniky, personálu a laboratórií.
4. Zapojiť sa do riešenia ďalších projektov, najmä cez Európsky sociálny fond, resp. iné fondy, v rámci ktorých je možné získať finančné prostriedky.

 Projekty riešené v rokoch 2003-2008

Štátny program Potraviny -kvalita- bezpečnosť 268/2003/SPU ČÚ 18b – Fyzikálno-chemické a biologické aspekty zvyšovania kvality surovín a potravín živočíšneho pôvodu.:  ČÚ 18b/04 Sledovanie vzťahu prediktívnej mikrobiológiek účinnosti sanitácie pri spracovaní živočíšnych produktov

Obdobie riešenia: 2003-2005                               Zodpovedný riešiteľ: doc. Ing. J. Golian, Dr.

Informačná a komunikačná podpora celoživotného vzdelávania na FBP SPU v Nitre

Obdobie riešenia: 2007                                        Zodpovedný riešiteľ: doc. Ing. J. Golian, Dr.

Organizácia vedeckých a odborných podujatí katedrou

Zameranie výskumu katedry

Výskum v oblasti hygieny a bezpečnosti potravín je orientovaný týmito smermi:

-          hodnotenie potravinárskych aditív, hygienicko-toxikologická kvalita potravín,

-          analýza potravinových kontaminantov, Cd, Hg, Pb, PCB, PAU, mykotoxíny, reziduá veterinárnych liečiv a pod.

-          sledovanie alergénov v potravinách,

-          systémy riadenia kvality, ISO normy

-          systém hygienickej a zdravotnej neškodnosti potravín – HACCP,

-          vývoj a validácia metód skúšania potravín,

-          riadenie kritických bodov vo výrobe,

-          odhad rizika výskytu chemických látok v potravinách,

-          hodnotenie účinnosti sanitácie pri výrobe potravín,

-          vplyv striedania dezinfekčných prípravkov na účinnosť sanitácie,

-          využitie imunologických metód v hygiene potravín,

-          sledovanie výskytu alimentárnych ochorení,

-          výskyt nových patogénov v potravinách – Listeria monocytogenes, E.coli a pod.

-          hygienické hodnotenie obalov na potraviny,

-          hygienický dizajn potravinárskych strojov,

-          odhad rizika výskytu mykotoxínov v potravinách,

-          odhad rizík výskytu alergénov v potravinách,

-          využitie PCR metódy na detekcie falšovania potravín

-          welfare a kvalita živočíšnej produkcie,

-          bezpečnosť a kvalita hydinového mäsa,